细胞壁代谢在龙眼采后果肉自溶发生中的作用及其控制

果肉自溶是龙眼采后败坏的主要原因之一，但对其发生机理至今不明，国内外未见该研究报道。本课题研究龙眼果肉自溶过程中果肉质地变化，细胞壁组分和胞壁降解酶活性变化规律，细胞壁超微结构变化，不同品种龙眼果肉自溶差异性及果肉自溶控制条件，旨在阐明龙眼果肉自溶的生理机制，为控制果肉自溶，减少采手损失提供理论依据。