水杨酸在苹果果实成熟与衰老中的作用及其调节机制研究

本项目以苹果叶片和采收前处于强光逆境中的苹果果实为试材，以水杨酸（SA）、过氧化氢与乙烯之间的关系和SA对维生素C——谷光甘肽循环的调节分别为两条主要线索，探索了SA对植物抗氧化系统和衰老进程的调节作用，发现SA可减缓叶片光合作用中光氧化，保护叶绿索，提高光合速率，SA和H2O2抑制乙烯产生都部分与羟自由基有关系，羟自由基清除剂本身可显著促进苹果叶片中乙烯的形成，但只能部分逆转SA对乙烯的抑制。对维生素C——谷光甘肽中六个相关酶以及维生素C、花青素、类胡卜素等代谢物质抗氧化能力的研究表明，SA对抗氧化系统有明显的调节作用。这为调节叶光合作用中光抑制及苹果采收前，尤其是套摘袋后，光氧化造成的果面损伤提供理论基础和技术途径。