逆境诱导蛋白与芒果果实耐冷性关系的研究

芒果采后38℃热空气或55℃热水处理诱导了芒果的耐冷性，电镜扫描表明，冷害果的果皮细胞发生严重质壁分离，热处理有助于保持细胞结构，热处理还诱导了IAA、ABA提高，也提高了膜保护酶系统的活性，抑制了MDA、膜透性等的提高，采用（3）H-亮氨酸标记技术测定芒果果皮的热击蛋白，发现在24h内，热处理既提高了蛋白质合成速度，采用双相电泳技术分离芒果的热击蛋白，结果表明，38℃24h产生了5个多肽，分子量分别是14KD、15.7KD、18.2KD和19.9KD；55℃处理3min诱导产生了4个多肽，分子量分别是13.6KD、14KD、15.7KD以及16.7KD，其中诱导产生的多肽有3个相同，即14、15.7、16.7KD。研究表明，芒果的耐冷性与诱导的热击蛋白的合成具有密切的关系。