茶多糖的组分分级、化学结构与免疫活性筛选研究

项目针对具有多种保健功能、市场前景良好的茶多糖，在现有研究未对多糖组分系统分级、仅分析单糖组成比例的基础上，以现代化学物质分离材料和技术，从龙井43品种茶树鲜叶中，分别提取水溶性和碱溶性多糖，以三氯乙酸脱蛋白、乙醇沉淀初步去杂，用DEAE纤维素柱层析对多糖组分分级，用Sephacryl S-300予以纯化处理，再针对其中的主要多糖组分开展糖类组成与糖链化学结构的研究，并筛选出具有高免疫活性的多糖分级组分。考虑到多糖物质的复杂性，以及品种、地区、加工技术等因素，项目选择我国的优良茶树品种- - 龙井43为研究素材，有利于促进龙井43品种的应用，提供更为完善的理论依据。项目在现有工业化生产茶多酚的基础上，深入开展与其共同存在的功能性成分- - 茶多糖的研究，可促进茶叶中功能性成分的综合利用，丰富茶叶深加工系列产品，也必将促进茶产业的发展。