抗性淀粉抑制大鼠高血脂形成及影响食品流变学机理研究
基本信息
批准号：30271117
项目类别：面上项目
资助金额：21.00
负责人：张守文
学科分类：
依托单位：哈尔滨商业大学
批准年份：2002
结题年份：2005
起止时间：2003-01-01 - 2005-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：赵凯,赵秀娟,石彦国,马永强,段善海,陈凤莲,杨春华
关键词：
抗性淀粉高血脂流变学
结项摘要
本课题首次采用生物工程和酶工程技术，以普通玉米淀粉为原料制备和提纯抗性淀粉。以高脂饲料诱导的高血脂症大鼠为整体实验模型，从分子水平探索抗性淀粉对高血脂症形成过程中相关基因载脂蛋白的表达及多态性的影响。同时，研究抗性淀粉对食品流变学特性影响的一般规率及机理，为其在食品工业中的应用提供理论基础。
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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