蛋白质亚基缺失特异大豆的蛋白质化学及加工特性的研究
基本信息
批准号：30170565
项目类别：面上项目
资助金额：20.00
负责人：郭顺堂
学科分类：
依托单位：中国农业大学
批准年份：2001
结题年份：2004
起止时间：2002-01-01 - 2004-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：邱丽娟,曲富春,张雪梅
关键词：
蛋白质亚基缺失大豆加工特性
结项摘要
本课题旨在研究蛋白质亚基缺失特异大豆的营养品质和加工上所具有的功能特性。通过对特异大豆的成分及蛋白质结构和表面性质的解析，研究各成分在加工特性上的作用机理，探讨特异大豆蛋白质的营养和加工上的优质性及利用方法，从而为我国的优质大豆及制品的生产提供科学理论依据。
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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