收入增长对城镇居民乳品消费影响及动态预测研究

The evolvement track of dairy consumption structure for urban residents will provide the direction and path to the future dairy consumption structure for rural residents. Carrying out the impact on income growth on dairy consumption in urban China and dynamic prediction, can help reveal China’s dairy consumption structure and future dairy demand. The principle concerns of our study are what the increasing income level impacts on changes of dairy consumption structure among urban residents, and with the increasing income, the future dairy consumption will still carry on the changes during the past decades. Based on this, first, the objective of our study is to estimate the income elasticities of dairy and different kinds of dairy, and figure out the relationship of dairy consumption and household income. Then, as the consumption patterns of urban households vary with diffirent income levels, our research also captures the dairy consumption behavior of urban households in different income groups to narrow the welfare gap. Finally, we will forecast the impact of increasing income on the future dairy demand among different income groups in 2020 and 2030. Compared to previous studies, the main contribution of our research is to consider the dynamic changes of income elasticities, and our method is more accurate and more reliable for other policy evaluations.

城镇居民乳品消费结构的演变轨迹将是未来农村居民乳品消费结构转型的方向和路径。开展收入增长对城镇居民乳品消费影响及动态预测研究，将助于揭示我国乳品消费结构变化和乳品需求增长前景。本研究拟关注的问题是，收入水平的提高将如何影响城镇居民乳品消费结构的变动？随着城镇居民收入水平的提高，未来家庭乳品消费量会继续延续过去几十年的变化路线吗？基于此，本研究将首先估计乳品和不同种类乳品（鲜乳品、酸奶和奶粉）的收入弹性，确定城镇居民乳品消费水平与收入的相关关系；然后根据城镇居民家庭的消费模式随着收入水平不同而变化的特征，进一步研究不同收入城镇居民的乳品消费行为，以期为缩小不同收入群体的福利差距而采取相应的政策措施；最后，预测收入增长对2020年、2030年不同收入水平的城镇家庭乳品需求以及城镇乳品总需求呈现怎样的发展趋势。与以往研究相比，本研究的主要贡献是在预测过程中，考虑收入弹性的动态变化，更符合实际。

城镇家庭消费结构和模式发生了显著变化，城镇家庭对乳品需求呈增长态势。本研究选择广东省城镇居民家庭的乳品消费行为作为研究对象，模拟预测未来乳品需求动向。.首先，广东城镇家庭人均乳品消费量呈上升趋势，但仍低于全国平均水平；人均全年乳品消费支出接近全国平均水平。鲜乳品成为乳品消费增长的主要力量，奶粉消费增长缓慢，酸奶则为消费的新亮点。基于不同收入群体的角度进行分析发现，乳品消费重心逐渐转向较高的收入群体，且由收入差距产生的消费支出差距显著。.其次，采用国家统计局城调队2007-2009年对广东省7426户城镇住户的抽样调查数据，基于乳品消费的三阶段需求分析模型，即食品消费的恩格尔模型、乳品消费的QUAIDS模型以及针对不同种类乳品存在零消费支出而建立的Heien和Wessells的两阶段程序，对乳品以及不同种类乳品的需求支出弹性、需求价格弹性和需求收入弹性进行估算。结果表明：.（1）城镇家庭乳品的需求支出弹性在六类主要食品中最高，为1.057；鲜乳品和酸奶的消费需求对乳品支出变化反应最为敏感，表现为富有支出弹性；仅有鲜乳品马歇尔价格弹性绝对值大于1；乳品以及鲜乳品、酸奶和奶粉的需求收入弹性均显著为正，且缺乏弹性。 .（2）高收入家庭在饮食结构上具有更多的选择，低收入家庭由于日常生活开支挤占了对乳品的消费，因此，仅有中等收入家庭乳品支出弹性大于1；不同收入家庭鲜乳品和酸奶的需求均富有支出弹性；奶粉作为婴幼儿和老人等特定人群的必需品表现为缺乏弹性。较低收入家庭乳品需求对价格变动的反应最为敏感，且不同种类乳品也表现出同样的趋势。不同收入家庭乳品以及不同种类乳品需求收入弹性差异较大，均表现为缺乏弹性，且低收入家庭的需求收入弹性较高。.（3）基于家庭可支配收入的动态变化考虑，结果表明未来城镇户均乳品消费和乳品总消费量将逐年增加。到2020年，广东城镇户均乳品消费量将达到79.12公斤。以广东城镇家庭到2020年有3680.80万户计算，城镇乳品总需求量将增至291.24万吨。.本研究提出须增加城镇低收入群体的收入，加大科学饮奶知识的宣传力度，加大国家“学生饮用奶计划”的实施和推广力度，建立乳品质量安全监管体制，鼓励企业积极开拓市场，并从源头上保障乳品市场的供给安全等相关政策建议，以期推动未来乳品消费增长的巨大潜力。