片球菌素抗菌机理的研究
基本信息
批准号：30571378
项目类别：面上项目
资助金额：27.00
负责人：周志江
学科分类：
依托单位：天津大学
批准年份：2005
结题年份：2008
起止时间：2006-01-01 - 2008-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：韩烨,鲁绯,齐东梅,韩雪,刘建青
关键词：
抗菌机理乳酸片球菌片球菌素
结项摘要
片球菌素是乳酸片球菌产生的抗菌肽类物质，在食品保藏和防腐方面有巨大的应用潜力。本研究应用微生物学和分子生物学的新理论与新技术，全面系统研究乳酸片球菌产生的片球菌素的物理化学和生物学特性、生物合成和作用机理。通过克隆片球菌素基因等基因工程手段，阐明片球菌素基因的位置、分布、大小及核苷酸序列，建立高效表达片球菌素的食品级表达系统。揭示片球菌素对酸、碱、高温、低温和酶等环境因素的耐受性。探索片球菌素产生
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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