甘肃武都油橄榄果实品质的形成机理研究

The fruit quality of Olea europaea directly affects the yield and quality of olive oil, however, there is very lack of system research about the formation mechanism of key quality about domestic O. europaea fruit. In this project, the predominan varieties of Leecio, Yuezhi 8, Frantoio, Picholine and Coratina cultivated in Wudu area of Gansu province will be selected as the samples, because the area is the optimum growing region and largest planting base of O. europaea in China. The research contents of this project are as follows: (1) formation mechanism of exterior quality include fruit shape index and colour; (2) dynamic accumulation regularity and molecular regulation mechanism of functional components include olive oils, fatty acids, pigments, phenolic compounds and carbohydrates; (3) the relationships between the oil content in fruit and carbohydrates in leaf; (4) the relationships between the key quality and genotype of variety, and ecological factors in planting areas. The methods used in this project are fruit morphology, physiology, biochemistry, molecular biology and statistics. The results of the study will help understand the genetic, physiological essence and molecular mechanism of the fruit key quality formation, and provide theoretical basis for the quality control of domestic O. europaea.

油橄榄果实的品质直接影响橄榄油的产量和品质，目前还十分缺乏对国产油橄榄果实关键品质形成机理的系统研究。本项目以我国油橄榄最佳适生区和最大种植基地--"甘肃省陇南市武都区"的莱星、鄂植8号、佛奥、皮削利、科拉蒂等5个良种油橄榄栽培品种作为研究对象，采用形态学、生理生化、分子生物学和统计学手段，系统研究油橄榄果实果形指数、色泽等外观品质和含油率、油脂及脂肪酸组成、色素、多酚和糖含量等功能活性成分的动态积累规律和分子调节机制，考察果实中橄榄油积累与叶片糖含量之间的关系，分析油橄榄基因型、栽植区域的生态因子与油橄榄果实关键品质的互作关系，获得油橄榄果实关键品质形成的基础数据，探明油橄榄果实关键品质形成与积累过程的遗传与生理本质，为深入认识油橄榄果实关键品质的形成机理和分子调节机制，并为改良和提升国产油橄榄的综合品质提供科学依据和理论参考。

油橄榄果实的品质直接影响和决定橄榄油的产量和品质，目前还十分缺乏对国产油橄榄果实品质的系统研究。本项目以我国油橄榄最佳适生区和最大种植基地——"甘肃省陇南市武都区"的莱星、鄂植8号、佛奥、皮削利、科拉蒂等5个良种油橄榄栽培品种为研究对象，采用形态学、生理生化、色谱学和统计学等手段，从单果重量、果形指数、色泽、果实水分和果肉比例、油脂含量及脂肪酸组成、多酚及黄酮化合物等综合考察指标，研究了不同地理位置种植园中不同品种油橄榄果实综合品质的相似性和差异性，考察了不同品种油橄榄果实在不同发育成熟期的关键品质动态变化规律，比较了不同年份生产的单品种初榨橄榄油的品质特性及差异。研究结果及综合分析表明，（1）莱星、鄂植8号、佛奥、皮削利、科拉蒂等5个良种油橄榄栽培品种的果实外观及生理品质的差异性较大，但均具有较高的油脂含量，其品质主要由基因型决定，而土壤特性、水肥管理条件及气候因子也直接影响果实的产量和品质；（2）果实生长成熟期品质的动态变化研究结果表明，果实重量增加主要集中在8月-10月初，色泽变化主要集中在10月-11月，果实中油脂与总糖含量呈负相关性，油脂含量在8月-10月持续上升，10月下旬以后趋于平稳或下降，果实成熟期油脂的脂肪酸种类及其比例的差异及变化幅度不显著，总酚含量呈先升后降、总黄酮呈先降后升的趋势；（3）对由5种单品种果实榨取的初榨橄榄油的综合品质分析结果表明，果实品质及其有效成分组成直接影响橄榄油的品质及活性物质的含量，武都橄榄油的综合品质符合国标要求，达到欧盟标准，品质优秀。通过本项目研究，获得了以甘肃武都主栽品种油橄榄果实为代表的国产油橄榄果实关键品质形成的基础数据，初步阐明了油橄榄果实关键品质形成与有效成分积累的生理本质，探讨了基因型、生态因子对油橄榄果实品质的影响及其品质调控的关键因子，为进一步全面认识国产油橄榄果实综合品质的形成机理提供了重要的理论依据和数据参考。