基于微型DNA条形码的全球经济鳕形目鱼类快速鉴定体系的建立与验证

With the continuous growth of the disposable income and increasing attention to the concept of a healthy life, Gadiformes species, as a supply of important nutrients, has been widely favored by Chinese public. However, due to the absence of a standardized naming system, most of Gadiformes species (with the majority of deep processed products) are sold under the name of “cod”, without relevant information about species and fishing areas, causing great confusion and even commercial fraud. DNA barcoding is very effective for the detection of species adulteration from fresh or moderate processed fish products. With regards to the deep processed fish products, however, it is usually difficult to implement this technology. The newly developed mini-DNA barcoding has been proved to be a great alternative in the identification of fish species from deep processed fish products. To this end, this project intends to develop a mini-DNA barcoding system for the identification of global economic Gadiformes species. The system is accurate, rapid, simple and easy to be standardized. The research can provide technical support for the management of global Gadiformes resources, the market supervision and the quality inspection of imported Gadiformes fish products.

随着我国居民可支配收入的不断增长以及对于健康生活理念的重视，鳕形目鱼类作为一种重要的营养物质供应的载体受到了人们的广泛青睐。但是，由于我国目前尚未建立关于鳕形目鱼类的命名标准，市面上的鳕形目鱼类制品（以深加工制品居多）大多数以“鳕鱼”之名销售，缺少关于鱼类品种和捕捞海域等相关信息，从而非常容易引发市场混乱和以次充好的商业欺诈。DNA条形码技术在新鲜或温和加工鱼肉制品品种掺假检测方面已经展现出巨大潜力，但其对深加工鱼肉制品则难以实施。微型DNA条形码的提出则给深加工鱼肉制品中鱼类品种鉴定提供了新的思路。本项目拟采用微型DNA条形码技术，进行全球经济鳕形目鱼类微型DNA条形码鉴定体系的研究。该体系具有准确、快速、简便和易标准化等特点。本项目的实施可为全球鳕形目鱼类种质资源分析、市场监管和进口鳕形目鱼类品种检测提供技术支撑。

鳕形目鱼类作为一种重要的营养物质供应的载体受到了人们的广泛青睐。但是，由于我国目前尚未建立关于鳕形目鱼类的命名标准，市面上的鳕形目鱼类制品（以深加工制品居多）大多数以“鳕鱼”之名销售，缺少关于鱼类品种和捕捞海域等相关信息，从而非常容易引发市场混乱和以次充好的商业欺诈。DNA条形码技术在新鲜或温和加工鱼肉制品品种掺假检测方面已经展现出巨大潜力，但其对深加工鱼肉制品则难以实施。微型DNA条形码（MDB）的提出则给深加工鱼肉制品中鱼类品种鉴定提供了新的思路。本项目拟采用MDB技术，进行全球经济鳕形目鱼类鉴定技术的研究。.通过本项目的实施，共收集到包括鳕形目的我国市场常见水产类品种标准品102种（来自53各不同的科），测序获得其线粒体COI条形码片段，并已经全部提交至Genbank数据库。同时，从线粒体12S rRNA基因筛选获得长约330bp的微型DNA条形码片段（MDB），并基于该MDB分别建立了MDB-荧光PCR方法和MDB-高分辨率熔解曲线方法，不仅实现了食品中鳕鱼源成分的快速筛查，而且可以对常见的鳕鱼品种进行准确鉴定。最后，运用建立的MDB方法对我国市场鳕鱼产品进行鉴定，揭露出我国市场严重的鳕鱼制品品种掺假现象。.本项目的实施可为全球鳕形目鱼类种质资源分析、市场监管和进口鳕形目鱼类品种检测提供技术支撑。