维吾尔、汉、哈萨克三民族膳食模式与代谢性疾病关联研究

大量研究证据表明：膳食模式是慢性代谢性疾病发生发展的主要因素之一。新疆地处西部边陲，有13个世居民族，其中维吾尔、汉、哈萨克族是人口较多民族。受自然环境、生活方式、膳食结构等因素的影响，糖尿病、高血压、高血脂等慢性代谢性疾病的患病率在不同民族间存在差异，人们对其病因及机制从遗传、环境等诸多方面进行了深入研究。已有的研究提示：膳食结构可能是影响新疆不同民族代谢性疾病发病的重要环境因素之一。目前从膳食角度系统研究维、汉、哈三民族膳食模式差异与代谢性疾病关联性的研究尚未见报道。本课题通过膳食模式法，采用因子分析方法探讨新疆维、汉、哈三民族膳食模式差异与代谢性疾病的关联，并从胰岛素抵抗相关基因与膳食模式的交互作用探讨患病风险。结果将为不同膳食与代谢性疾病的关联研究提供线索，也为今后有效开展膳食营养干预提供科学依据。

本课题研究新疆维、汉、哈三民族膳食模式及其差异与代谢性疾病发病风险的关系，并从胰岛素抵抗相关生化指标与基因的分析，探讨膳食因素在代谢综合征（MS)发病机制中的作用。.主要内容 采用多阶段分层随机整群抽样方法，于2010年6月-2013年10月对2269居民（乌鲁木齐，n=749;伊犁，n=720;和田, n=800)居民开展了调查。被调查者完成了半定量食物频率及24小时膳食回顾问卷调查、人体测量、血压及空腹血采集用于生化指标检测。.结果 （1）被调查居民年龄23-78岁之间，平均年龄49.11±11.44岁，其中维吾尔族1120人，汉族802人，哈萨克族347人。经初步统计：高血压、糖尿病和血脂异常总的检出率分别为35.76%，7.08%和32.82%。（2）膳食调查部分结果：调查人群膳食以粮谷类为主，其中维吾尔族、哈族以面食为主，汉族以米为主，但略高于面食；汉族蔬菜摄入量高于维族、哈族，差异有统计学意义(P＜0.05)；水果维吾尔族摄入量高于其他两个民族，哈族摄入量较低；奶类哈族、维族高于汉族(P＜0.05)；蛋类摄入量汉族高于维哈族(P＜0.05)；鱼虾类三民族摄入量偏低；大豆及坚果类汉族摄入量高于维哈族(P＜0.05)；油脂类三民族摄入量较高，高于膳食宝塔推荐摄入量；哈族盐摄入量高于维汉族(P＜0.05)。通过对乌鲁木齐市社区中老年居民膳食营养状况分析，居民粮谷类、蔬菜水果类、畜禽肉类、蛋类的摄入量达到或接近中国居民平衡膳食宝塔推荐摄入量，而油脂和盐的摄入量分别为39.0g/d、12.1g/d，均超过了推荐摄入量；蛋白质、脂肪的供能百分比分别为15.9%、38.2%，高于推荐比例，而碳水化合物供能比为45.9%，低于推荐比例；钙的摄入量为614.7mg/d，远低于参考摄入量，铁的摄入量达到参考摄入量，但77.1%来自于植物性食物。维汉哈三民族膳食模式及其与代谢性疾病的关联研究正在分析中。（3）部分生化指标分析：维汉族MS患者血清抵抗素水平高于正常人群，伴有抗氧化水平降低。（4)采用PCR进行抵抗素基+229G/A多态性检测。结果维吾尔族以AG基因型为主，汉族以AG和GG基因型为主，而哈族以GG基因型为主，三民族基因型分布差异有统计学意义(P＜0.05)。.结论 调查居民代谢性疾病患病率高，膳食结构欠平衡，需进一步分析。