基于代谢组学技术研究多参数优化的棉粕源发酵产物的代谢物组分及营养特性规律

棉粕经微生物发酵处理后可消除游离棉酚（FG）对动物的毒害作用，同时发酵产物中存留许多微生物代谢产物。这些代谢物包括各种氨基酸、脂肪酸、寡糖、维生素、小肽、增味剂以及芳香物质等，研究这些代谢物的种类、数量及其影响因素，对棉粕源发酵饲料的开发利用和科学评定具有重要意义。本研究基于代谢组学技术，以多参数优化的棉粕源发酵产物为研究对象，利用液质联用(LC-MS)仪和气质联用(GC-MS)仪研究其代谢指纹、代谢谱和代谢物组，通过对照分析进而从细胞代谢水平全面揭示发酵产物所包含的代谢物组分的种类和数量，确定生物标志物和特异性代谢谱，为微生态发酵饲料的科学评定和深度利用提供理论依据。通过肉仔鸡消化代谢试验研究发酵产物的营养特性及其对日粮营养成分消化性的影响；从肉仔鸡血浆代谢组学研究入手，从细胞代谢水平阐明发酵产物对动物消化代谢和免疫增强的影响机制，为动物健康状况的保障、发酵饲料的科学利用等提供理论支撑。

棉粕经微生物发酵处理后可消除游离棉酚（FG）对动物的毒害作用，同时发酵产物中存留许多微生物代谢产物。这些代谢物包括各种氨基酸、脂肪酸、寡糖、维生素、小肽、增味剂以及芳香物质等，研究这些代谢物的种类、数量及其影响因素，对棉粕源发酵饲料的开发利用和科学评定具有重要意义。本研究基于代谢组学技术，以多参数优化的棉粕源发酵产物为研究对象，利用液质联用(LC—MS)仪研究其代谢物组分，通过对照分析进而从细胞代谢水平揭示发酵产物中所包含的代谢物组分的种类和数量，确定生物标志物。通过肉仔鸡消化代谢试验研究发酵产物的营养特性及其对日粮营养成分消化性的影响；从肉仔鸡血浆代谢组学研究入手，阐明发酵产物对动物消化代谢和免疫增强的影响机制。结果表明：(1)不同菌种发酵饲料中含有大量糖类、脂类、蛋白质等代谢途径产生的小分子代谢产物，含量因发酵菌种的不同而不同。(2) 棉粕源发酵饲料的添加对鸡的代谢状态产生了一定的影响，鸡血浆代谢物产生了显著变化，这种变化主要表现在血浆中脂类代谢物的增加。(3)发酵饲料可显著提高干物质、粗蛋白的表观消化率，对粗脂肪的表观消化率影响不大；试验组血浆白蛋白、钙含量显著增加；试验组血浆IgG、IgA、IgM含量均有所提高。（4）添加6％发酵棉粕组在日增重、采食量、料重比、屠宰率、胸肌率和腿肌率都优于3％、9％发酵棉粕组，以添加6％发酵棉粕为宜。（5）添加6％发酵棉粕组在提高总蛋白、白蛋白、Ca、P、IgA、IgG、IgM、法氏囊指数都要优于3％、9％发酵棉粕组，而9％发酵棉粕组在降低胆固醇含量和提高脾脏指数方面优于3％、6％发酵棉粕组。