不同脂肪酸对脂肪细胞中脂滴及其细胞因子的影响研究

This study focuses on the 5 kinds of most representative fatty acids in the diet: palmitic acid (16:0), stearic acid (18:0), oleic acid (18:1), linoleic acid (18:2), alpha linolenic acid (18:3ω-3), the effect of different fatty acids on adipocyte's lipid droplet size, number and distribution will be investigated. Through the extraction of lipid droplet, the composition and distribution of fatty acids in lipid droplet membrane and neutral triglycerides will also be investigated. Moreover, the effect of different fatty acids on some key proteins that involved in the lipid droplet formation and function will be discussed. Furthermore, the effect of different fatty acids on the cytokine secretion and function of adipocyte will be studied.

本研究着眼饮食中最具代表性的5种脂肪酸：棕榈酸（16：0）、硬脂酸（18：0）、油酸（18：1）、亚油酸（18：2）、α-亚麻酸（18：3ω-3），研究不同脂肪酸对脂肪细胞脂滴大小、数量、分布的影响，比较不同脂肪酸对脂滴形态影响的不同；通过对脂滴的分离提取，分析脂滴膜成分及中性甘油三酯中脂肪酸的组成和分布，研究不同脂肪酸在脂滴中的分布规律和差别；在此基础上研究不同脂肪酸对脂肪细胞中脂滴的形成和功能起关键作用相关膜蛋白的影响，比较其作用和功能的不同，进而阐明具体脂肪酸的作用和功能，并进一步明确其对脂肪细胞分泌细胞因子的作用和影响。

本研究通过动物模型实验，分别分析比较了同种油脂在不同器官的分布差异性以及5种具有代表性的不同油脂在同一器官脂肪酸的分布差异性。结果表明随着脂肪的摄入时间增加，睾周脂、肾周脂和肠周脂的脂肪酸分布出现明显差异。在非脂肪组织中，肝脏的C:16:0、C18:1、C18:2含量在摄入高脂饮食后三周即出现显著增长但随后保持相对稳定的状态，并与其他非脂肪组织存在显著差异。.在棕榈油饲料喂养下，肝脏、睾周脂这两种组织的重量与五种脂肪酸含量不存在相关性，说明在这二者中，五种脂肪酸含量尽管有所增减，但是对二者的重量变化的贡献很小，说明两种组织重量变化的主要原因不是这五种脂肪酸含量的变化。与棕榈油组不同，猪油组中肝脏的重量与C18呈极显著正相关，说明在这五种脂肪酸中，C18对肝脏重量的增长是最有贡献的，同时也从一个角度说明，四种组织中，C18在肝脏的蓄积程度最大，睾周脂重量与181呈极显著正相关。这说明，C18在睾周脂中出现了去饱和化的现象，并且C181对睾周脂重量增加的贡献大于其他几种脂肪酸，转化的水平较高。在高C18:1含量的菜籽油饲料喂养条件下，肝脏与五种脂肪酸均不存在相关性，说明C18:1等脂肪酸在肝脏中代谢速度较快，蓄积程度较低，从而无法对肝脏重量产生贡献。肠周脂则与C16、C18:2及C18:3呈显著负相关，后两者更是极显著，说明C18:1在肠周脂中转化水平较低。在葵花籽油饲料喂养条件下，肝脏重量与C18:1及C18:2含量呈显著正相关，与饲料中两种脂肪酸含量较多有关，同时也有可能是因为肝脏中将C18:1转化为C18:2的去饱和酶活性较高。说明在肝脏中，C18:1与C18:2蓄积水平较高。.综上所述，本研究对饮食中最具代表性的5种脂肪酸在机体中的分布规律进行了系统研究，阐明了不同食用油对机体脂肪组织和非脂肪组织脂质代谢的影响机制，对指导居民膳食营养健康提供了理论参考。