新絮凝基因的克隆及其在工业酵母菌中的表达

酵母菌新絮凝基因的NewFlo表型受多种糖（如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等）抑制，当发酵液中的糖浓度低于1%时，细胞才具有絮凝能力，这一特性在工业发酵中有重要的应用价值。它有利于酵母细胞同发酵液的有效分离，可以大大简化后处理工艺，降低成本。但至今还没有NewFlo型基因克隆及其表达的研究报道。本项目拟在上一个国家自然科学基金项目"絮凝性强及熟化期短的啤酒酵母工程菌的研究"基础上，进行编码NewFlo表型的新絮凝基因的克隆、测序，研究新絮凝基因在工业用酵母菌中的表达及影响因素。本研究属国际前沿课题，不仅能填补空白，同时也是酿造工业中亟待解决的重要难题。本项目可对细胞絮凝机理进行深入研究；可为工业用酵母菌的改良提供理论依据和切实可行的途径，具有重要的理论意义和应用前景。