熟化期短的啤酒酵母新品系的研究

本研究采用分了生物学方法，以整合性质粒为载体，将异源ALDC基因克隆到具有遗传标记的酵母受体菌，构建成带有ALDC基因的啤酒酵母新品系，研究结果证明构建的啤酒酵母新品系比对照菌的双乙酰含量减少50%以上，本项研究已发表论文及论文摘要4篇；培养一名硕士研究生。该研究为进行酿造工业菌种的改良提供了理论依据和一条切实可行的途径，本研究成果获得国内外同行的关系；国内有关啤酒厂家已主动提出进行合作研究，1999年1月18日我所与青啤酒股份有限公司正式签定了合作研究协议书，进行青岛啤酒酵母菌的改良研究，并共同努力争取国家“十五”科技攻关课题。