基于表面活性甘油二酯固体脂质纳米粒高效递送的构建及其在亚麻籽木酚素中的应用

Food functional components are the focus of the current studies in the field of food science and nutrition. In order to enhance the absorption efficiency of fat soluble food functional components, this research will study the preparation of solid lipid nanoparticles based on diglyceride. Commercial immobilized lipids will be employed for the preparation of diglyceride with surfactant activities, which will be further used to prepare stable solid lipid nanoparticles (SLN). SLN will be used to carry flaxseed lignin, which has multiple health benefits, so as to facilitate its effective intake and digestion. Here, NMR, GC-MS, HPLC, DSC, XRD, PLM, CAA, AFM, Zeta potential analysis and Free-Thaw method will be utilized for the characterization of SLN. The SLN prepared will also be studied by in-vitro experiments so as to identify the delivery efficiency of lignin. Based on this, the impact factors of stability and delivery mechanism will be explored. This research will enrich the theory on the use of SLN for the delivery of food functional components, which will lay a foundation stone for the application of functional food components’ effective delivery in the food industry.

食品功能因子的研究是当今食品科学与营养学的研究热点。为了提高一些脂溶性食品功能因子的吸收率，本研究将重点探索利用基于固体脂质纳米粒（SLN）的高效转运系统运载食品功能因子的作用原理。项目将利用已经商品化的固定化脂肪酶催化制备具有表面活性的甘油二酯脂质分子，生成具有相对稳定性的纳米级的颗粒，并将其用于载运具有多种保健功能的亚麻籽木酚素，以利于其服用及在消化道内的转运与消化吸收。在这一研究中，将采用NMR、GC-MS、HPLC、DSC、XRD、PLM、CAA、AFM、Zeta电位仪、Free-Thaw冷冻加速法多种手段对所得SLN进行分析和表征。研究还将通过体外消化试验，模拟SLN在消化道内递送木酚素的情况，探索其稳定性的影响因素和载运的机理。研究将丰富利用纳米脂质颗粒承载运送食品功能因子的理论，为食品功能因子高效递送在食品工业中的应用奠定理论基础。

食品功能因子的研究是当今食品科学与营养学的研究热点。为了提高作为脂溶性食品功能因子的亚麻籽木酚素的吸收率，本研究重点探索利用基于固体脂质纳米粒（SLN）的高效转运系统运载食品功能因子的作用原理。项目利用已经商品化的固定化脂肪酶催化制备具有表面活性的甘油二酯脂质分子，生成具有相对稳定性的纳米级的颗粒，并将其用于载运具有多种保健功能的亚麻籽木酚素，以利于其服用及在消化道内的转运与消化吸收。在这一研究中，采用NMR、GC-MS、HPLC、DSC、XRD、PLM、CAA、AFM、Zeta电位仪、Free-Thaw冷冻加速法多种手段对所得SLN进行分析和表征。研究还通过体外消化试验，模拟SLN在消化道内递送的情况，探索其稳定性的影响因素和载运的机理。本项目目前已完成了系列甘油二酯的合成、分离纯化、性质表征，以及负载阿魏酸的固体脂质纳米粒的制备及其消化性质研究。这些研究初步构建了基于表面活性甘油二酯固体脂质纳米粒的高效递送体系。此外，还依托本项目还对亚麻籽木酚素进行了提纯与油溶性改性，使其能更好地应用于上述递送体系中。目前正在加紧进行将该体系应用于亚麻籽木酚素的递送。对递送木酚素效果的研究，预计将在近期完成。本研究丰富了利用纳米脂质颗粒承载运送食品功能因子的理论，为食品功能因子高效递送在食品工业中的应用奠定理论基础。