絮凝提高酵母乙醇耐受性机理的研究及发酵调控策略

基本信息
批准号:30500011
项目类别:青年科学基金项目
资助金额:26.00
负责人:赵心清
学科分类:
依托单位:大连理工大学
批准年份:2005
结题年份:2008
起止时间:2006-01-01 - 2008-12-31
项目状态: 已结题
项目参与者:葛旭萌,袁文杰,李永红,杨蕾,申渝
关键词:
细胞膜组成耐乙醇机理自絮凝颗粒酵母细胞膜生理特性
结项摘要

对一株自行选育的自絮凝酿酒酵母SPSC01进行乙醇发酵实验时发现,与机械搅拌解离获得的微米尺度游离酵母细胞相比,自絮凝形成毫米尺度颗粒后的酵母细胞群体,其乙醇耐受性明显提高。针对这一实验现象,本项目设想通过考察发酵罐中酵母细胞自絮凝形成颗粒这一明显的群体形态改变对菌体细胞膜组分(脂肪酸、磷脂和胆固醇等脂类、膜蛋白氨基酸)、质膜ATP酶活性及细胞膜生理特性(膜流动性和膜渗透性)等的影响,揭示这一现象的内在生化机理,进而定量关联酵母细胞群体形态改变与乙醇耐受性提高之间的关系,进而发展通过调控酵母细胞群体形态来提高发酵终点乙醇浓度的新策略。预期取得的研究结果,不仅可以拓宽和丰富人们对酵母菌耐乙醇机理的认识,而且还有助于工业生产装置提高乙醇发酵的工艺技术水平。

项目摘要

项目成果
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数据更新时间:2023-05-31

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