钴－60γ射线对大蒜鳞茎色素的激活研究

辐照大蒜进行超微弱发光、电化学、自由基、SOD、酶活性以及辐解产物分析，提出了钴-60γ射线在大蒜鳞茎中能量传递和色素形成模型，为物理过程（初级、次级电子、水化电子）、辐射化学过程（自由基、活性基团、离子、过氧化物）和生物化学过程（酶活性、生化反应）。采用醋酸等三个溶剂系列、三种化学试剂、二种辅助剂、温度等四个条件、五个大蒜地方品系进行显色剂配方和显色试验。提出了辐照大蒜显色剂的最佳方案和显色因子的调控技术。该研究不仅为辐照大蒜显色提供了理论基础，还避免了在大蒜深加工生产中因变色而造成巨大损失。研究还确定了五个大蒜地方品种抑制发芽的临界期和临界期植物学指标，避免辐照大蒜因超过临界期辐照而造成损失。