HB柚低温贮藏中返酸的分子机理研究

柠檬酸既是构成柑橘品质的重要内容也影响到柑橘的贮藏特性。柑橘采后柠檬酸普遍下降,凡柠檬酸含量高或柠檬酸下降慢的类型都比较耐贮藏，说明柠檬酸代谢可能是影响柑橘贮藏寿命的主要因素之一。HB柚耐贮藏特性非常好，前期研究发现贮藏75天左右出它会现新的柠檬酸高峰（返酸），这是一个值得深入研究的柑橘采后生物学现象。本研以不返酸的湖南农家柚为对照，毛细管电泳测定"返酸"前、中、后期HB柚果实有色层、白皮层及果肉中柠檬酸循环关键酶活性或底物含量的变化，确定与返酸直接相关的组织部位，用柑橘果实cDNA芯片对这些部位返酸前后进行表达分析，研究其中可能与"返酸"有关的正（负）调控基因的表达谱及代谢途径，并用 Real time PCR等技术进行验证，分析HB柚采后柠檬酸升高的可能原因；为进一步揭示耐贮藏性不同柑橘类型之间柠檬酸代谢的差异，及通过减缓普通柑橘柠檬酸代谢速率达到延长其贮藏寿命的目的提供理论依据。