弱筋小麦籽粒淀粉结构形成特性及酶学机制

在弱筋小麦生产区江苏，以优质弱筋小麦品种为材料，设定N肥运筹和N、P、K配比等试验因素，以籽粒淀粉结构中支链淀粉分枝A链、B1-B4链、C链的数目、长度和相对含量为研究重点，研究弱筋小麦籽粒淀粉结构、淀粉含量、直支链淀粉比例的形成特性、淀粉结构形成过程与淀粉生物合成酶活性变化动态的关系、栽培措施对弱筋小麦淀粉结构形成、淀粉品质的调控效应，分析弱筋小麦的淀粉结构特性，探讨弱筋小麦淀粉形成过程的酶学机制，优化弱筋小麦生产的技术途径。