花生高油酸的分子基础与降低黄曲霉产毒的作用

油酸含量是衡量花生及其加工产品耐贮藏能力、营养价值的关键指标，同时也是影响黄曲霉毒素污染的重要因素。本研究拟利用油酸含量达80%的高油酸花生种质K01-6及其与低油酸基因型花生构建的重组近交系，通过对编码油酸合成关键酶基因fad2序列的分析，首次明确花生关键酶基因单碱基变化对增加油酸积累的分子机制；在分析fad2基因的单核苷酸多态性（SNP）的基础上，建立单碱基扩增多态性（SNAP）的标记，为高油酸育种提供分子标记辅助选择技术；通过优化花生脱脂蛋白粉黄曲霉菌接种技术及毒素测定，明确花生高油酸性状在降低黄曲霉菌产毒中的作用。本项目的开展，将为深化花生品质育种提供高效技术手段，同时将促进花生油酸含量与黄曲霉抗性的协同改良，提高特异优质花生材料的利用效率，对于提高花生及其加工产品的营养品质、耐贮藏能力、卫生安全性，从而提升我国花生产品的市场竞争力，具有重要的理论价值和广阔的应用前景。