基于消费者支付意愿的食品供应链溯源激励机制研究

Frequent food safety incidents not only endanger the health of consumers, but also affect the food supply chain operations. Although traceability system is helpful to improve food quality and safety and has drawn wide attention from consumers, willingness of enterprises to implement the traceability system is not strong due to its high construction cost, which makes the performance of traceability system does not meet expectation. Based on the practice of food supply chain traceability operations, this project focuses on the traceability incentive problem using these theories of behavior science and management science. Firstly, considering the consumers’ willingness to pay, we establish the traceability cost-benefit model of food supply chain. Then, we take the recall cost into consideration to design traceability incentive mechanism using root cause analysis, while the demand relies on consumers’ willingness to pay. Furthermore, we investigate the effect of moral hazard on traceability decisions of supply chain members and provide traceability incentive mechanism when traceability effort is unobservable. Finally, we explore the traceability incentive mechanism with relational contracts when supply chain members concern long-term interest. This project will produce some important results, which can expand the theory and method for traceability management of food supply chain and help the enterprise managers understand the effects of consumers’ willingness to pay on supply chain traceability decisions in traceability practice, improve the enterprise’ quality and safety protection ability, and enhance market competitiveness.

食品安全事件频发，不仅危害了消费者的健康，也影响了食品供应链的运营。尽管溯源系统有助于提升食品质量安全水平，受到消费者的青睐，但是由于构建成本较高，企业投资意愿不强，系统性能没有达到预期。本项目基于食品供应链溯源运作实践，利用行为科学和管理科学的相关理论，重点研究食品溯源激励问题。首先，引入消费者支付意愿，构建食品供应链溯源成本收益模型。其次，在市场需求依赖于消费者支付意愿基础上，引入根源分析，提出考虑召回成本的溯源激励机制设计方法。随后，在溯源努力水平不可观测情形下，分析道德风险对供应链成员溯源决策的影响，研究溯源激励机制设计方法。最后，引入关系契约，研究供应链成员考虑长期利益时的溯源激励机制设计方法。本项目的研究将产生重要的理论成果，可以拓展食品供应链管理领域的理论和方法；有助于企业管理者在供应链运作实践中认识消费者支付意愿对供应链溯源决策的影响，提高质量安全保障能力，增强市场竞争力。

食品溯源是目前食品安全管理的重要手段，被认为可以有效地防范和应对食品安全事件。构建食品溯源系统，往往需要食品供应链成员投入相应的人力和资本，给企业带来成本；相应地，当食品安全事件发生时，溯源系统可以帮助企业定位问题食品并进行召回，可以减少食品安全事件带来的冲击。过去三年中，项目团队按照项目原定的计划和研究目标，围绕食品供应链溯源激励机制进行了广泛而深刻的研究，并取得了新的研究进展及重要成果。具体而言，项目团队研究了（1）基于消费者支付意愿的食品供应链溯源采购决策，得到了食品零售商在不同采购和营销策略下的最优决策，以及消费者支付意愿和食品安全事件对零售商决策的影响；（2）信息不对称情形下食品供应链源采购决策，得到零售商不同采购和影响策略下的最优决策，以及信息披露策略对零售商决策的影响；（3）利用成本共担合约实现溯源激励的管理机制，得到食品供应链进行食品溯源投资决策时，利用成本共担机制进行溯源激励的机制，以及相应的道德风险防范机制。基于此项目，项目团队实际已完成论文3篇，其中1篇发表在SSCI/SCI期刊上，2篇发表在国内A类期刊上，另有多篇论文处于审稿状态；获得国家发明专利1项目；项目成果获得华人学者管理科学与工程协会最佳实践三等奖；项目共有20余人参加国内外学术会议，4人次参加国际学术访问，邀请美国、欧洲及国内外知名院校多名学者进行学术交流。项目研究所提供的管理启示有助于食品企业明确食品安全事件对运营管理与绩效的影响，有助于指导食品企业如何设计供应链契约提升食品溯源水平，有助于指导政府监管部门如果制定监管方法来引导和提升食品行业溯源管理能力，提升食品安全管理水平。