谷物种子内蛋白质含量测定原理及技术研究

用13MeV的氘束照射谷物种子等样品，测量（dp）核反应产生的质子能谱。甄别出对应于14N的质子数A1和对应于12C的质子数A2。A1与A2的比值代表样品内的14N的相对含量，即14N/12C≈A1/A2。对“川农5号小麦种子”，“成都东风厂精制面粉”和“普通鸡蛋的鸡蛋清”四种样品的N/C比值（蛋白质含量的相对值）实验测量结果如下：小麦0.19±0.03，面粉0.18±0.02，大米0.11±0.02，鸡蛋清0.75±0.06。同时给出了小麦和大米的蛋白质含量深度分布谱的实验数据（见本报告第1-2页）。利用该技术在同类谷物中进行种子优选，可使谷物种子蛋白质含量大约提高16%。