荔枝采后果皮褐变与自由基代谢关系的研究

研究荔枝采后果皮褐变过程中自由基代谢的变化及自由基对多酚氧化酶、花色素苷等的影响，弄清自由基在荔枝果皮褐变中的作用，为进一步深入研究荔枝褐变机理及控制技术开拓新的思路和途径。荔枝是我国在国际水果市场上最有竞争力的产品，弄清其褐变机理和防褐技术，对荔枝生产的持续发展和出田具有重要的理论价值和经济价值。