中国参考人元素摄入量和主要器官、组织负荷量研究

采集不同膳食类型4省市12类食品和31例正常急死成年男子尸体骨、肝、肾、肌肉、肺和甲状腺，用NAA、ICP-MS和ICP-AES等先进技术测定44种元素含量（包括3种未测出，碘只测了食品和甲腺含量），估算了41元素的膳食摄入量及各类食品贡献、器官组织负荷量的中国参考人参数，探讨了这些元素器官、组织负荷量与膳食摄入量间的关系。对元素含量和摄入量的营养和食品卫生评价揭示了我国或当地重要的膳食营养和污染问题（包括新增元素砷和氟等）。这些基础国情资料及其卫生学评价对于中国急需的参考人数建立、卫生标准制、修定，国人膳食改进导向，食品和人体元素水平和分布以及食源性疾病病因和防治的深入研究等广泛领域都有重要意义。