基于供应链安全管理的食品企业质量信号与市场的匹配机制研究

Along with the advancement of globalization of agricultural product (food) trade and the process of industrialization of modern agriculture, the food enterprises, as key business entities, have been developing rapidly, but in the meanwhile the food safety problems also loom large. Under such backdrop, how food enterprises can guarantee food safety and convey correct and effective signals of food quality and safety to the market has become the critical approach of winning trust and promoting competitiveness. Studies that have been made often make separate research on enterprises' competence and behaviors,therefore, there is a lack of systematic analysis. From the perspective of the safety management of supply chain, this study combined transaction costs theory, resource-based view, signal theory, etc.;by means of analysis on the data of food enterprises and multi-case study of typical enterprises, this research systematically explored the dimensions, sources and performance of the safety management of food supply chain, and quality signals' mediating effect between safety management of supply chain and performance; in particular, it examined, through variance analysis, the different effects of specific quality signals on different markets and then proposed practical measures that core enterprises in the food supply chain used to assure food quality and safety and deliver correct signals about their products to the market; it provided reference and guidance for food enterprises' safety management of supply chain and right choices of quality signals; at the same time, it provided suggestions to help government create good market environment and make effective macro policies.

随着农产品（食品）贸易全球化和现代农业产业化进程的推进，作为关键经营主体的食品企业发展迅速，但与此同时，食品安全问题也日益凸显；在此背景下,食品企业如何保证食品安全，以及向市场传递正确的食品质量安全的有效信号，成为其赢得信任并提升竞争力的关键。现有的研究往往孤立企业的能力和行为，而缺乏系统分析。本课题从供应链安全管理的视角出发，结合交易成本理论、资源基础观、信号理论等，通过对食品企业数据的分析、典型企业的多案例研究，系统探讨食品供应链安全管理的维度、来源和绩效，以及质量信号在供应链安全管理与绩效之间的中介作用，特别是通过方差分析检验特定质量信号对不同市场作用效果的差异；进而提出食品供应链核心企业保证食品质量安全以及正确向市场传递其产品信号的切实举措。从而为食品企业供应链安全管理和正确选择质量信号提供借鉴和指导，同时也为政府创造良好的市场环境及制定有效的宏观政策提供建议。

食品质量的特殊属性，以及食品供应链中存在的种种问题是造成食品安全问题的主要根源，针对这一问题，基于交易成本理论、RBV和信号理论，本项目主要围绕以下几个方面展开：第一，探索食品供应链安全管理能力所体现的维度，以及这些不同的维度作用于企业国内和国际绩效的机制；第二，验证食品认证和企业声誉作为一种信号表征在安全管理能力和企业绩效之间发挥的重要作用；第三，深入探讨食品企业质量信号与市场的匹配机制。.在课题前期定性研究的基础上，我们根据课题研究的需要收集数据，进行编码并建立了数据库。以该数据库为基础对研究问题进行进一步定量研究，并创新性的得出了以下结论：第一、供应链安全管理的不同维度对食品企业国内和出口绩效的影响有所不同：内部和外部供应链安全管理都对食品企业出口绩效产生积极影响，但只有内部供应链安全管理对食品企业国内绩效产生积极影响;第二、供应链安全管理对食品企业国内销售绩效的影响关系中企业声誉作为中介机制，而供应链安全管理对食品企业出口绩效的影响关系中食品质量安全认证作为中介机制;第三、食品企业质量信号对不同市场的作用效果不同，换句话说，对于某一市场有效的食品质量信号，可能对于另一个市场是无效的。因此，食品企业要针对其目标市场发出与其匹配的质量信号。更进一步，根据信号理论，信号的三个要素是信号传递者、信号本身和信号接受者；而有效信号的两大特征是：信号的可观察性和信号成本。本研究验证结果表明，有效信号还应该具有另一个特征，即信号的适用性。.我们在多家企业深度访谈基础上进行多案例研究，更直观的检验本研究得出的结论的合理性。本研究的结论从供应链安全管理的投资与建设的视角，为改善中国食品安全质量提供了启示和解决途径。.研究成果在International Journal of Operations &Production management，《管理科学》等国内外高影响影子核心期刊上发表，1篇论文在76届AOM年会上发表交流。很好地完成了计划任务。