非水介质中酶与底物相互识别的研究

以嗜热性脂肪酶在非水介质中催化制备手性醇为反应模型，用X光衍射、固态核磁共振等生物物理学方法研究有机溶剂对酶结构和催化活性的影响规律，探讨非水介质中酶与底物相互识别的机理。用定向进化、生物印迹和化学修饰等分子生物学和酶工程技术改造酶。为阐明生物分子识别机理、拓宽酶催化非天然底物的应用范围提供理论和实验依据。