膳食类胡萝卜素抗癌作用及其应用的研究
基本信息
批准号：39070720
项目类别：面上项目
资助金额：3.50
负责人：黄承钰
学科分类：
依托单位：四川大学
批准年份：1990
结题年份：1995
起止时间：1991-01-01 - 1995-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：彭恕生,张修全,王旭,侯蕴华
关键词：
膳食类胡萝卜素抗癌
结项摘要
全蔬菜粉(浆)是多种营养素和抗癌组分的天然复合物,用单一或混合蔬菜粉,即用饮食而不是用化学药物防癌是探讨防癌措施的一种有益尝试,本项目用HPLC和红外等方法分析了本地立冬寒菜,菠菜,软浆叶和蕹菜等九种绿叶蔬菜和玉米黄色素油剂类胡萝卜素组分,用多种体内和体外试验研究了它们的抗癌作用,用营养流行病学方法研究了癌症病人的β-胡萝卜素的摄入量和血浆水平,还研制了高胡萝卜素蔬菜粉食品,研究结果表明绿叶蔬菜具有抗癌作用,其抗癌作用主要来自绿叶蔬菜中的脂溶性提取物,而β-胡萝卜素和叶黄素蔬菜粉(浆)的研究为长期,安全,有效,可行的饮食防癌战略提供了依据.
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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