花生过敏原蛋白Ara h2的蛋白质组学研究

花生是引起食物过敏的重要食品，Ara h 2是花生最主要过敏原，不同的亚型（Ara h 2.01 和 Ara h 2.02）其致敏性有较大差异。本研究运用分子生物学、蛋白组学和免疫学等方法，克隆并高效表达Ara h 2的两种亚型的重组蛋白；分析不同花生品种Ara h 2其序列差异并通过ELISA抑制试验和组胺释放试验分别评价Ara h 2.01和Ara h 2.02的IgE结合活性；制备花生过敏原蛋白Ara h 2的单克隆抗体，通过亲和层析分离纯化获得天然的花生过敏原蛋白Ara h 2；利用核磁共振技术以及生物信息学手段探讨Ara h 2的三维结构和功能以及Ara h 2基因序列的差异与致敏性的关系。为填补我国农作物产品中花生过敏原研究的空白；为我国食品安全、食品过敏原标签法规的制订和食品过敏原快速检测、食品过敏性疾病的诊断和预防，以及研制开发新型低致敏食品奠定理论基础。