糜状食品物料流变特性与微结构相关性的分维研究
基本信息
批准号：19872030
项目类别：面上项目
资助金额：12.00
负责人：赵杰文
学科分类：
依托单位：江苏大学
批准年份：1998
结题年份：2001
起止时间：1999-01-01 - 2001-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：黄勇强,张世芳,蔡建荣,柴春祥,缪海燕,周小兵
关键词：
食品微观结构流变学
结项摘要
把糜状食品物料的微观结构形态的定量分析结合到流变特性的研究之中，采用分数维新几何方法来处理物质微结构形态和分布的不规则性，综合运用现代显微技术和图象处理技术来获取和处理微观形貌信息，采用模式识别和神经网络方法实现物料微结构与流变特性相关性的建模。本项目将为深刻认识食品流变特性的内在规律开创新途径，带动食品流变学的发展?..
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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