镁营养对绿茶游离氨基酸库形成与转化的影响
基本信息
批准号：30170553
项目类别：面上项目
资助金额：15.00
负责人：杨亚军
学科分类：
依托单位：中国农业科学院茶叶研究所
批准年份：2001
结题年份：2004
起止时间：2002-01-01 - 2004-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：阮建云,韩文炎,舒爱民,马立峰
关键词：
镁营养游离氨基酸库绿茶品质
结项摘要
游离氨基酸是绿茶滋味的主导物质，是衡量绿茶品质的重要指标。已有研究表明增加镁供应显著提高游离氨基酸含量。本项目系统研究不同供镁水平下茶树游离氨基酸动态变化、主要氨基酸代谢过程关键酶活性、库-源长距离运输、碳水化合物和茶多酚代谢及其与氨基酸的关系，揭示镁在绿茶游离氨基酸库形成与转化中的作用机理。.
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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