柚类果实采后枯水与糖代谢关系的研究

糖代谢是影响柑桔果实品质和贮藏性能的重要因素。伴随着采后果肉糖含量的下降，柑桔易发生枯水现象，说明糖代谢可能是影响柑桔贮藏寿命的关键因素。因此，从启动果实枯水的关键因素入手可深层次认识其发生机制及调节方式，同时也是控制柑桔采后果实品质劣变的重要基础。本项目选择我国南方主栽的大果型柑桔沙田柚作为研究对象，以2种枯水发生程度明显不同的沙田柚品系果实为材料，从汁胞枯水发生的时空性、糖分各组分含量、糖代谢相关酶活性、呼吸代谢途径、关键酶基因表达水平等方面进行比较研究，多层次、多方面阐明果实枯水发生进程中糖代谢的调节机理。本项目的完成，在理论上可阐明柑桔枯水与糖代谢的关系及糖代谢相关酶的调控机制；在实践上可从减缓汁胞糖分消耗的角度出发，提出预防果实枯水的新措施。