油溶性O-壳聚糖衍生物的制备与应用基础研究
基本信息
批准号：50303015
项目类别：青年科学基金项目
资助金额：23.00
负责人：刘晓非
学科分类：
依托单位：天津大学
批准年份：2003
结题年份：2006
起止时间：2004-01-01 - 2006-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：管云林,庄旭品,李松晔,李治,姚炳佳
关键词：
油溶性O壳聚糖衍生物食用油重金属离子
结项摘要
通过保护氨基-脱保护氨基的壳聚糖定位化学反应技术，利用季铵盐型阳离子表面活性剂中间体对壳聚糖C6位-OH基进行改性，再与油溶性脂肪酸反应制备油溶性O-壳聚糖胺基衍生物和壳聚糖酰胺基衍生物，研究其在极性溶剂中的溶解性能；考察其对食用油成分含量的影响和与胆汁酸、脂肪酸的相互作用，以及对油质中重金属离子的吸附、脱除作用，用于指导健康油类食品的研制与开发。
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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