新石器时代人类食谱的时空演变及意义：以陕西关中地区为例

The transformation of human subsistence strategies during the Neolithic was an important turning point in the evolution of human society. The way that humans have obtained food changed with the origin and development of agriculture. The continuity and communication of culture have promoted the diversifications of stable food resources, which improved the human adaptability to climatic variability. This project will focus on the Guanzhong area that was a center of prehistoric culture and agriculture. In combination with a variety of methods and techniques for the study of paleodiet (such as multiple stable isotopes, carbonized seeds, microfossils and animal bone), the isoscapes and GIS (Geographic Information System) will be undertaken to reconstruct the Spatio-temporal framework of human subsistence strategies during the Neolithic in Guanzhong area, Shaanxi. Furthermore, the influences of the continuity and communication of culture, the development and dissemination of agriculture and the variability of climate on human subsistence strategies will also be explored. At last, the carryout of this project will provide compelling evidences for investigating man-land relationship in prehistoric period and the evolution of human civilization.

新石器时代人类生存策略的转变是人类社会演进的重要转折点。农业的起源与发展开启了人类食谱演变的新进程；文化传承与交流又促进人类稳定食物资源的多元化，从而不断提高人类应对自然环境变化的能力。本项目拟选取史前考古学文化汇聚与农业传播与交流中心之一的关中地区，结合古食谱研究的多种方法和技术手段（如：多稳定同位素分析、微体化石分析、大植物遗存分析、动物遗存分析等），运用当前国际上刚刚兴起的同位素景观学（isoscapes）的研究方法和地理信息系统（GIS），建立关中地区史前先民生业模式发展历程的时空框架，并探讨与考古学文化的传承和交流、农业的扩散和传播、气候的变迁之间的互动关系，为揭示史前时期的人地关系以及人类社会文明演进提供科学证据。

新石器时代，我国南北方不同农作物与家畜的驯化开启了人类生存策略由狩猎采集向农牧业转变的历程。之后，不同地域文化的发展与扩张以及人群迁徙与农业传播，加快了食物全球化进程与文明演进。关中地区是我国考古学文化汇聚与农业传播和交流中心之一，经历了仰韶文化的孕育、形成与后续发展以及夏商周政治经济文化的繁荣历程。为了全面深入探析我国古代人类生存策略的时空演变规律与人类社会发展和文明演进的关系，以关中地区为中心，在史前文化大格局中，从多角度、多方法、多资料综合探讨以稻作和粟作农业为代表的南北方不同地域文化发展与交流过程中，食物资源、农业类型、人群结构、生存环境等变化对人类生业模式的影响以及饮食文化的形成与发展在文明演进中的作用。.综合分析显示，人类在长期狩猎采集中对野生动植物生长习性的掌握开启了较为漫长的驯化之路。随着南稻北粟原始农业的初步形成，人类食谱与生业模式发生变化；但不同地区不同文化农业发展程度与生业模式转变进程不同，如北方新石器中期各文化中，西辽河流域兴隆洼文化率先达到以粟、黍旱作农业为主的生业模式。之后，随着农业发展与传播，多样化农业结构相继在不同地域萌生并成为经济主体，如新石器晚期和末期黄河流域以旱作农业为主，黍、粟、小麦相继成为经济主体；人类生业模式的地域划分也更加复杂化，如仰韶文化不同区域生业模式存在差异。总之，古代人类生业模式的时空演变是由文化、地理环境、人口增长、人群结构、手工业技术等多因素共同作用的结果，但不同时期不同地域主导因素不同。另外，以我国古代独具特色的饮食文化为背景，通过对比分析不同研究对象组织的化学、物理与生物特性以及生长或形成机理，深入探讨不同研究对象稳定同位素分馏特征与污染机制，以及我国古代人类（或动物）稳定同位素食谱分析可能存在的影响因素与不同因素的影响机制。为考古学、历史学、古生物学、人类学、历史地理学等多学科交叉研究打开新的视角。.