养殖羊栖菜品质变异与评价的基础研究

羊栖菜具有重要经济价值，但野生资源极为有限，绝大部分为人工养殖产品，是我国五种较大规模人工养殖的大型经济海藻之一。养殖羊栖菜与野生羊栖菜的生长环境及生长状态有明显区别，但对于羊栖菜在养殖环境下与野生羊栖菜的生理代谢差异及其与环境的关系、以及由此而导致的代谢产物形成和积累的变异规律研究极为匮乏，同时养殖生产中也迫切需要对羊栖菜养殖品系的品质变异规律和评价体系开展基础研究。本项研究将依托于浙江洞头羊栖菜养殖基地，观察不同品系养殖羊栖菜的营养成分和多糖组成在生长期间的变化（季节变化），以及同一品系羊栖菜在不同养殖环境下营养成分和多糖组成在生长期间随时间变化的差异，并与野生羊栖菜进行比较，阐明这些"品质"指标伴随生长过程和环境季节变化过程的变异规律，为养殖羊栖菜品质评价体系的建立奠定基础。

羊栖菜具有重要经济价值，但野生资源极为有限，绝大部分为人工养殖产品，是我国五种较大规模人工养殖的大型经济海藻之一。但对于羊栖菜在养殖环境下与野生羊栖菜的生理代谢差异及其与环境的关系、以及由此而导致的代谢产物形成和积累的变异规律研究极为匮乏，同时养殖生产中也迫切需要对羊栖菜养殖品系的品质变异规律和评价体系开展基础研究。本研究依托于浙江洞头羊栖菜养殖基地，观察不同品系养殖羊栖菜和野生羊栖菜的生长、营养成分及环境因子在生长期间的变化情况，发现野生羊栖菜与养殖品系相比生长速度较慢，产量较低，蛋白质含量和总糖含量也较低，而糖醛酸的含量较高；各品系羊栖菜在同一海域内的生长情况和营养成分随时间而变化的趋势相同；光照和温度对羊栖菜的生长和营养成分有显著的影响：在5月中旬，光照强度最高，海水温度达到20℃以上时采收将获得最高的产量，而主要营养成分在6月初积累较高。在不同海域生长的同一品系羊栖菜，其营养成分随生长时间变化的趋势相同，但是含量不同：在水温高而浪低的海域蛋白含量高，脂类和糖含量低；水温低而浪高的海域脂类含量高，蛋白和灰分含量低，而与大陆接近的区域灰分含量高。成分分析显示羊栖菜富含必需氨基酸，其营养价值接近鸡蛋蛋白，脂肪酸以多不饱和脂肪酸为主，其中亚麻酸、花生四烯酸和花生五烯酸含量丰富，糖类以褐藻胶和褐藻糖胶等膳食纤维为主，金属及微量元素中富含钾、钙、镁和铁等。应用主成分分析的方法选择羊栖菜品质评价的主要指标有干量或鲜重、蛋白质、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、谷氨酸、花生五烯酸、花生四烯酸、亚麻酸、甘露糖醛酸或古罗糖醛酸、岩藻糖、钾、钙、镁、铁和钠等。