甘蔗酚酸金属配合物柱上反应机理及产物构效研究

本课题以甘蔗中的阿魏酸、氯原酸等酚酸为配体与金属反应制备配合物以提高多酚物质的生物活性。研究方法是把配合物看成一个体系，金属和酚酸在系统中处在一定状态和层次之中，通过具体技术调节和改变金属在体系中的状态，通过所得产物研究过程的反应机理和构效关系。用无机生物化学理论研究酚类的无机衍生物的活性机理，以期为制糖工业澄清分离技术的创新和糖料有效成分的高值化利用提供理论基础。在方法上除了常用的活性多糖研究方法外，另采用生物无机化学的理论和方法来研究、分析和解释金属和酚酸相互作用的机理。建立一套系统的多酚配合物的研究方法，为企业和科研在同一领域的研究奠定基础。为拓宽酚类物质的衍生化和功能性研究提供技术基础。