酿酒葡萄果实莽草酸途径的组织特异性和发育调节的研究

酿酒葡萄含有极其丰富的对人体健康有益的多酚类物质，莽草酸途径是连接糖代谢和多酚代谢的桥梁，它在多酚生物合成调控中充当重要角色。但迄今未见有关葡萄果实莽草酸途径的研究报道。本项目拟首先从葡萄果实中克隆莽草酸途径关键酶基因和分支酸变位酶基因；分析这些基因在果实各组织中的表达情况，以弄清果实莽草酸途径的组织分布特点；研究酿酒红葡萄和酿酒白葡萄果实发育过程中基因的表达规律和发育信号（ABA和糖）对基因表达的调节作用，比较两个品种之间果实莽草酸途径代谢活性的差异，初步揭示葡萄果实莽草酸途径的代谢活性与多酚合成的关系，为后续关于果实糖代谢对莽草酸途径的调节和莽草酸途径代谢活性对多酚合成影响等方面的深入研究奠定理论和物质基础，也为最终阐明葡萄多酚的积累和调控机制、揭示果实糖代谢-莽草酸途径-多酚代谢链的本质联系提供依据。