食用鱼中多溴联苯醚在模拟人体肠道中的代谢及生物有效性

鱼类是人体中多溴联苯醚（PBDEs）暴露的主要贡献者，通常采用摄入PBDEs总量进行人体暴露风险评估。然而PBDEs在摄入过程中并非完全被吸收以及PBDEs可能在肠道微生物作用下代谢生成高生物富集性、高毒性的代谢物。因而在进行相关评估时必然会高估或低估PBDEs实际摄入量及健康风险。有鉴于此，本项目采用体外模拟实验研究鱼体中PBDEs在人体肠道系统的生物有效性及微生物作用下的代谢。研究结果不仅可以建立PBDEs在肠道微生物作用下代谢物成分谱，分析计算得到不同种类鱼中PBDEs对人体的生物有效性，从而还可以提出降低摄入过程PBDEs对人体生物有效性的方法，为健康食用鱼类食品提供建议。该研究为进一步建立食物中PBDEs人体暴露模型，对目前的评估方法加以扩展、改进，以建立一个符合成本-效益原则的暴露评估体系，用于已有的和潜在的化学物暴露评估，为人体健康风险评价提供更为科学的依据。