不同分子量南瓜蛋白结合多糖的降血糖功能与结构研究

研究表明，南瓜蛋白结合多糖对糖尿病大鼠具有显著促进胰岛素分泌，降低空腹和餐后血糖的作用。进一步研究不同分子量蛋白结合多糖的降血糖效果的差异，以及不同的糖基与不同蛋白的结合或不同的键合方式对其降血糖作用的影响，对深入探讨南瓜的降血糖机理，具有重要的理论和学术价值。.本课题将对南瓜中的多种蛋白结合多糖进行分离纯化,并深入研究南瓜中降血糖的蛋白结合多糖的结构与功能作用的相互关系，为揭示南瓜的降血糖机理和开发南瓜功能食品提供科学依据。