低多酚氧化酶小麦品种资源的筛选及遗传分析

高的多酚氧化酶活性是影响面条等食品品质的重要因素。本项目通过对大量资源品种的检测，筛选出低多酚酶活性的种质资源，进而分析其与多配氧化酶同工酶差异的联系、弄清其遗传方式，与其它品质性状的关系，为我国中筋小麦品质改良，创建综合性状优良的亲本材料，建立高效的品质检测筛选体系，提供理论依据和基础材料。