动物肝脏中黄曲霉毒素加合物分析方法及应用研究

黄曲霉毒素为强致癌物，其加合物的毒性比其本身大得多。目前对黄曲霉毒素的分析大多限于游离态上，对其加合物分析少有报道，动物肝脏中其加合物的分析更为鲜见。运用酶解、酸解、碱解等降解手段，免疫亲和柱净化、固相微萃取、基质固相分散提取等技术及其组合，系统地研究动物肝脏：猪肝、牛肝、鸡肝等肝脏食物中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2及其加合物的水解、提取、分离方法；采用高效液相色谱、高效液相色谱-串联质谱、高效液相色谱-飞行时间质谱、酶联免疫方法等测试技术，研究、建立动物肝脏食物中黄曲霉毒素及其加合物的分析新方法；应用所建立的方法对我国一些代表性地区的上述食品样品进行检测，根据分析结果，初步了解我国动物肝脏食物中黄曲霉毒素及其加合物暴露量及污染状况和风险性，为我国肝脏食品的质量安全保障奠定基础。