内蒙古特有谷类莜麦荞麦中非淀粉多糖的含量及结构分析

本课题的研究内容为对内蒙古特有谷物莜麦和荞麦中的非淀糖多糖（NSP）的含量及其结构进行测定和表征。含量测定为，用酶解法除去淀粉后，分离后的（NSP）进行水解、还原、乙酰化生成易挥发的糖醇乙酯在GC上测定，得到组成NSP各单糖的含量及结构。NSP的结构测定为，将谷物中的脂防除去，加入不同的酶以除去淀粉和蛋白质，然后用水和稀碱溶液萃取得到不同组份的NSP、纯化后的样品通过装有Sephacryl-400的层析柱进行分离、分离后的样品进行分子量，甲基化分析、H（1）NMR、C（13）NMR分析表征。得出莜麦中的NSP的主要结构组成为1→4β葡萄聚糖、阿拉伯木聚糖和1→3、1→4两种键合β→葡萄聚糖。而荞麦中含1→4β葡萄聚糖、阿拉伯木聚糖和可能存在的1→4键合的β葡聚甘露糖。