玫瑰花两种主要香气成分（2-苯乙醇和对苯二甲酸二甲酯）发散机制探讨

玫瑰花的香气成分能抑制人体黑色素的生成；起到镇静剂的作用；增强大脑的准确记忆。其精油成分又被广泛应用于化妆品和香水制造业中。本课题旨在从基础理论层面探索玫瑰花中主要的两种香气成分：具典型玫瑰花香的2-苯乙醇和具典型茶香的对苯二甲酸二甲酯的发散机制。本课题将检测根据生物合成路径中起关键作用的相关酶的分子基因（PAR，OOMT1和OOMT2）在植物不同部位的表达水平，内在香气成分以及和发散香气之间的关系。本课题的研究成果将对产业化生物合成 2-苯乙醇和对苯二甲酸二甲酯提供理论依据，丰富了深入研究玫瑰花香特性所需的数据库。

2-苯乙醇和3,5-对苯二甲酸二甲酯是大马士革玫瑰花中主要的特征性香气成分。本课题组分析了2-苯乙醇和3,5-对苯二甲酸二甲酯在玫瑰花的展开过程中不同组织中内在香气成分的浓度和发散的香气成分的变化，同时检测了相关的基因（PAR和OOMT2）的表达水平。. 两种香气成分——2-苯乙醇和3,5-对苯二甲酸二甲酯随玫瑰花的开放其发散的香气都在花全盛开的时候达到最高值。相关的基因PAR和OOMT2的表达水平在玫瑰花的展开阶段也呈增加的变化趋势。然而，OOMT2的最高值在玫瑰花的全盛阶段（阶段4）检测到，而相似的PAR的表达水平在全盛阶段（阶段4）和凋亡阶段（阶段6）同时检测到。该研究结果阐明了相关香气成分的基因PAR和OOMT2的表达水平和2-苯乙醇与3,5-对苯二甲酸二甲酯的发散是有着正相关的联系。另外，内在香气成分的浓度检测和相关的基因表达则显示了一种植物组织和发展阶段相关的特性。