冰的晶习和熔融技术w/o乳化液机理的研究

用瓶试和扫描量热仪等研究油包水乳化液冷冻－解冻破乳过程中体系和操作参数的影响，研究冰的晶习和熔融对油水界面膜的破坏、油水分离后表面活性剂在油水两相中的分配等，用高倍显微镜摄像研究破乳过程中油水界面发生的流变行为及冰晶、液滴间的聚结机理，建立油包水乳化液冷冻－解冻破乳的机理模型，提出油包水乳化液冷冻破乳的普遍规律。