植物蛋白源所致虹鳟低胆固醇血症与免疫抑制的相关性研究

Meta分析表明，豆粕等植物蛋白源高比例替代鱼粉可致鱼类低胆固醇血症。胆固醇是动物组织细胞的重要组成物质，对维持动物免疫系统功能正常具有重要的作用。因此，植物蛋白源所致鱼类低胆固醇血症可影响其免疫机能。本项目拟在前期研究基础上，选择虹鳟作为研究对象，以豆粕作为植物蛋白源代表，采用鱼类标签植入技术研究豆粕替代不同比例鱼粉对虹鳟个体血液胆固醇水平和免疫机能的影响，探讨豆粕所致低胆固醇血症与免疫抑制的相关性；同时，采用稳定性同位素示踪技术比较研究胆固醇和抗营养因子(以大豆皂甙为代表)的互作效应，阐述胆固醇调控虹鳟免疫机能的作用途径(胆固醇自身营养免疫作用？或是胆固醇降低或消除抗营养因子的免疫抑制作用？抑或是两者兼有？)，进而阐明豆粕替代鱼粉所致虹鳟低胆固醇血症与免疫抑制的相关性及其调控机制，为提高豆粕等植物蛋白源利用率提供一条新的解决思路和途径，预期研究成果将具有重要的理论价值和广泛的应用前景。

Meta分析表明，豆粕高比例替代鱼粉可致鱼类低胆固醇血症。胆固醇是动物组织细胞的重要组成物质，对维持动物免疫系统功能正常具有重要的作用。因此，豆粕所致鱼类低胆固醇血症可影响其免疫机能。本项目研究了豆粕替代不同比例鱼粉对虹鳟幼鱼与成鱼生长性能、胆固醇代谢和非特异性免疫力的影响，探讨豆粕所致低胆固醇血症与免疫抑制的相关性。结果表明：豆粕高比例替代鱼粉显著降低了虹鳟幼鱼与成鱼的生长性能、抗氧化能力和免疫力；豆粕高比例替代鱼粉可致虹鳟低胆固醇血症；血清总胆固醇水平(TC)与生长性能、抗氧化力和非特异性免疫力显著正相关。为进一步验证豆粕所致低胆固醇血症对抗氧化力和非特异性免疫力的影响，研究了豆粕饲料中添加不同梯度胆固醇对虹鳟幼鱼与成鱼生长率、胆固醇代谢和抗氧化力的影响。结果表明：豆粕饲料中添加胆固醇明显改善了虹鳟幼鱼与成鱼的生长性能、抗氧化力和非特异性免疫力；外源添加胆固醇可结合豆粕抗营养因子形成不溶性复合物，部分消除抗营养因子的免疫抑制效应；血清TC水平与其生长性能、抗氧化力和非特异性免疫力显著正相关。此外，研究了胆固醇和大豆皂甙的互作效应。结果表明：动物性饲料中添加0.5%大豆皂甙、0.5～1.0%胆固醇明显降低了虹鳟幼鱼与成鱼的生长性能；大豆皂甙明显抑制了虹鳟对胆固醇的合成和吸收，促进了胆固醇的转化和排泄，从而导致血清TC水平降低；外源胆固醇抑制了虹鳟对胆固醇的合成和转化，促进了胆固醇的吸收和排泄，从而导致血清TC水平上升；外源添加大豆皂甙和胆固醇间具有明显的拮抗效应，可能与其形成难溶性复合物有关；摄食动物性饲料虹鳟血清TC与其生长性能、抗氧化力和非特异性免疫力显著负相关。由此可见，豆粕高比例替代鱼粉可致虹鳟低胆固醇血症，豆粕所致低胆固醇血症与免疫抑制显著正相关；于豆粕饲料中补充适宜胆固醇可显著提高虹鳟的生长性能、抗氧化能力和非特异性免疫力，其与外源添加胆固醇可结合豆粕抗营养因子形成不溶性复合物，从而消除抗营养因子的免疫抑制效应有关；大豆皂甙可致虹鳟血液TC水平和非特异性免疫力下降，但同时添加胆固醇并不能有效消除大豆皂甙的免疫抑制效应。因此，豆粕所致虹鳟低胆固醇血症和免疫抑制主要与豆粕所含大豆皂甙等抗营养因子有关，外源添加胆固醇可维持摄食植物性饲料虹鳟胆固醇代谢的稳态平衡；该项目为提高豆粕等植物蛋白源利用率提供一条新的解决思路和途径，具有重要的理论价值和广泛的应用前景。