功能性天然“腊八蒜”色素形成机理研究
基本信息
批准号：30570181
项目类别：面上项目
资助金额：27.00
负责人：赵广华
学科分类：
依托单位：中国农业大学
批准年份：2005
结题年份：2008
起止时间：2006-01-01 - 2008-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：江英,袁媛,赵晓丹,白冰,武秀娟,李蕾,司君伟
关键词：
生物活性功能性色素形成机理腊八蒜
结项摘要
大蒜中的许多有机硫化物都具有非常高的生物学活性，根据我们对本课题的前期研究表明："腊八蒜"绿色素是大蒜中含硫非蛋白质氨基酸的代谢终产物，并且是一类含硫的非叶绿素天然色素，我们对含色素的腊八蒜初提物的提外活性研究表明它的抗氧化活性比普通大蒜的初提物明显要高，所以本项目的研究将会发现一类新的功能性天然色素。为了研究腊八蒜色素的形成机理以便将来大规模的生物或化学合成，我们将从得到的含色素腊八蒜粗提物中进
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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