发酵混合饲料有氧稳定性机理研究

The total mixed ration silage which are characteristic the high aerobic stability are new kind of fermentation feed combined TMR and silage technology. But the mechanism of aerobic stability is not explicit. The study argued population changes of microorganism including fungus and bacteria in the total mixed ration silage, analysis on the microflora and dominance microorganism, during aerobic deterioration through the research means of molecular biology, microbiology and instrumental analysis. And it analyzed fermentation metabolize products and their antibacterial activity of organic acid, alcohol, aldehyde, ammonia nitrogen and small peptide, and defined the varieties, function and change law of fermentation products as well, aimed at interpreting the effects of microbiological antagonism and fermentation product inhibition on aerobic stability, and the mechanism of aerobic stability.

发酵混合饲料（total mixed ration silage）是结合全混合日粮（TMR）技术与青贮技术的新型发酵饲料，具有良好的有氧稳定性，但目前有氧稳定性的机理尚不明确。本研究拟采用分子生物学、微生物学以及仪器分析的研究手段，探讨发酵混合饲料在有氧变质过程中的真菌和细菌等微生物的种群动态，剖析有氧变质过程中的微生物区系和主导微生物；分析有机酸、醇、醛、氨态氮和小肽等发酵代谢产物的种类及其抑菌活性，明确有氧变质过程中的发酵产物种类、功能性及其变化规律。项目旨在系统阐释微生物拮抗作用和发酵产物抑制作用对发酵混合饲料有氧稳定性的影响，阐明发酵混合饲料有氧稳定性的机理。

发酵混合饲料（total mixed ration silage）具有良好的有氧稳定性，使其与全混合日粮、青贮饲料相比具有更加理想的贮藏性能，但有氧稳定性的机理尚不明确。本项目采用分子生物学、微生物学以及仪器分析的研究手段，旨在剖析有氧变质过程中的微生物区系和主导微生物，明确有氧变质过程中的发酵产物的规律，从而阐述发酵混合饲料有氧稳定性机理。.研究发现，发酵混合饲料的有氧稳定时间至少可以达到168h以上，显著高于单一的发酵饲料；不同饲草组成、粗精比以及原料差异的发酵混合饲料，发酵品质存在差别，但在保持有氧稳定时间方面几乎没有差异；乳酸菌主导发酵混合饲料厌氧发酵过程，酵母和霉菌则是有氧变质的主导微生物；发酵混合饲料中优势菌种为Lactobacillus acetotoleran、Lactobacillus buchneri，与提高有氧稳定性有关；发酵混合饲料浸出物对霉菌具有明确的抑制作用。上述研究结论为阐释发酵混合饲料有氧稳定性机理奠定了一定的基础，并为进一步开发提高发酵饲料有氧稳定性调控技术提供了理论支撑。.