采后桃果实在冷害过程中相关蛋白质的功能分析及调控机制研究

低温贮藏是延长果实贮藏期的一种有效措施，但桃果实在低温下容易产生冷害，褐变是桃果实冷害的主要症状之一。目前对桃果实冷害机理的认识还很肤浅，缺乏蛋白质组水平上的研究证据。蛋白质是生物功能的执行者，在蛋白质组水平上分析蛋白质的功能是解释生物学问题的一种有效途径。为了深入分析桃果实在低温贮藏期间出现冷害的原因，本项目从蛋白质组表达水平、蛋白质翻译后磷酸化修饰情况和蛋白质活性三方面，通过比较桃果实在冷害发生过程中蛋白质组特性的差异，揭示其参与冷害应答的主要蛋白质及调控机制，为探索更有效控制桃果实采后冷害的技术提供新的理论依据。