食用菌中农药残留富集行为机理研究

Taking oyster mushroom（Pleurotus ostreatus）as model crop，residue absorption and translocation of carbendazim, chlorpyrifos and esfenvalerate in mushroom fruits and mycelia were studied to explain the basic mechanisms of residue accumulation. The bioconcentration factor of myselia for pesticides was tested. Then by combining the Fick's first order law and Freundlish isotherm, the instantaneous absorption and following permeability kenetics of three pesticides on/in mushroom fruits were studied to explore the effect of pesticide octanol/water partition coefficient(kow) on residue formation. The translocation ability of three pesticides in oyster mushroom was analysed by concentration changes monitoring. The study will provide scientific bases for controlling pesticide safety after application in mushroom cultivation, and will be instructive for the mushroom industry development.

以平菇为模式作物，研究多菌灵、毒死蜱、氰戊菊酯三种农药在子实体和菌丝体中的吸收和传导，阐释食用菌中农药残留富集的本质规律。通过研究菌丝体生物富集因子、对比分析三种农药在子实体中吸附分配和渗透吸收，将Fick's第一扩散定律和Freundlish吸附原理相结合，探讨农药残留富集的吸收动力学，建立kow与吸附速率、渗透吸收速率的经验函数；运用针刺接种技术，明确三种农药的传导性能和影响因素。本研究为食用菌中农药的安全使用和控制提供理论基础，对食用菌产业健康具有指导意义。

农药残留是当前食用菌安全的一个主要问题，但国内外关于食用菌中农药残留富集理论研究少。本项目围绕多菌灵、啶虫脒等农药在糙皮侧耳（平菇）（木腐菌）、双孢蘑菇（草腐菌）两种不同种类的食用菌中的行为，通过液体培养、田间试验两种方法结合色质谱分析技术，研究了食用菌菌丝、菌体和栽培基质（培养液）中的农药富集原理和栽培过程中农药在食用菌中的吸附、分布和降解规律，为农药风险评估、限量制定和风险控制提供理论依据。.项目系统研发验证了多菌灵等5种农药在平菇、双孢蘑菇等菌丝、子实体及栽培基质等中的残留测定方法，回收率在75.9~110%，相对标准偏差RSD<10%，符合农药残留定量测定的要求。采用含药培养基法动态监测了农药在菌丝中的富集行为，发现多菌灵和氰戊菊酯在菌丝中的残留量均呈现先增加后降低的趋势。多菌灵第98h左右富集的多菌灵残留量达到最高值2.93 mg/kg，氰戊菊酯第9h达峰值0.928mg/kg，之后残留量开始下降并趋于平缓。峰值前农药的富集符合准二级吸附动力学t/qt=1/（k2qe2）+t/qe（k2为多菌灵0.0377，氰戊菊酯1.36），相关系数R2分别为0.974和0.926。以准二级吸附动力学模拟5种成熟食用菌子实体在农药溶液中的富集，相关系数均高于0.95。因此，农药在食用菌中的富集是准二级吸附行为，不仅与农药有关，也与菌丝中的某种活性物质有关。.而且，农药在食用菌不同部位富集能力强弱有显著差异，多菌灵在平菇中的富集能力由强到弱依次为：菌脚>菌柄>全菇>菌盖。相同施药剂量、同时采摘（25d），覆土单独施药后菇中富集的啶虫脒残留量（2.75mg/kg）显著高于培养料单独施药后菇中残留量（1.29mg/kg）（P<0.05）。不同潮数富集的啶虫脒农药残留差异极显著（P<0.01），为第一潮>第二潮>第三潮（第48d采摘）。.拌(土)料施用后，培养料（覆土）中农药降解符合一级指数降解动力学模型，半衰期分别为30.13~43.31 d。但培养袋料不同部位的多菌灵残留量为上部>中部>下部，农药降解速度由快到慢为上部（DT50=33 d）>中部（DT50=36.47 d）>下部（DT50=63 d）。培养料灭菌处理可以促进多菌灵降解，最终降解率均可达90%以上。