长链烷基糖苷酶基因的数据挖掘、克隆表达及催化性能研究

烷基糖苷是一种拟天然、易降解的绿色表面活性剂，在食品、医药和个人护理等领域应用广泛。目前其合成主要采用化学法，不仅条件苛刻、步骤烦琐、污染严重，而且产物为α-和β-型异构体的混合物。烷基糖苷的酶促合成尽管非常简便、环保，且产物构型单一，但因目前市售糖苷酶的底物谱窄，难以用于十碳以上长链烷基糖苷的合成。本项目以长链脂肪醇的酶促糖苷化为目的，采用基因组数据挖掘法克隆表达一批能催化长链烷基糖苷水解和合成反应的新型广谱性重组糖苷酶，必要时还将对酶实施分子结构改造。在系统考察新酶催化性能的基础上，进一步研究重组植物源糖苷酶的基因序列-蛋白结构-催化功能(特别是脂肪醇专一性)之间的相互关系，为研制下一代生物催化剂提供理论基础。研究结果对拓展糖苷酶的底物适应性范围，建立酶法高效合成长链烷基糖苷的绿色工艺，创制超天然、仿生型的糖基表面活性剂，都将具有十分重要的科学意义和应用价值。